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Abenkwan 

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L'abenkwan est une soupe ghanéenne faite à partir des noix du palmier. La pulpe est extraite des fruits du palmier et cuite en combinaison avec des épices et de la viande de choix.Abenkwan a un goût terreux grâce à l'ajout de la pulpe des fruits du palmier qui est différente de l'huile de palme. Elle est servie chaude avec des boulettes de riz ou du kokonte.

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Ingrédients 

  • 1 canette de pâte à papier concentrée

  • 2 livres de viande

  • ½ livre de poisson fumé

  • ½ tasse d'écrevisse

  • 1 cuillère à soupe Maggie

  • 1 tasse d'épinards hachés

Préparation 

  1. Dans une casserole de taille moyenne, faites bouillir la viande assaisonnée de sel (sel d'ail), de paprika fumé, de poivre et d'oignons jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 30 à 40 minutes.

  2. Vous pouvez réduire ce temps de moitié en utilisant un autocuiseur. Réservez le bouillon de poulet.

  3. Verser le contenu de la crème de noix de palme concentrée dans une grande casserole.

  4. Ajoutez le bouillon de viande (environ 3 à 4 tasses), le poisson fumé, la viande, les écrevisses, Maggie et le sel. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes.

  5. Ajoutez les épinards hachés, ajustez la consistance de la soupe. Laisser mijoter pendant 2 minutes.

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