80% des fruits et légumes que nous sélectionnons chaque semaine sont Bio ou en Direct de producteurs d'Ile de France ou des départements voisins. La viande quant à elle est toujours française et labellisée, toute notre volaille est fermière Label Rouge, notre porc vient du Gers ou d'Aubrac et notre boeuf est français de race à viande, souvent salers ou Maine-Anjou, parfois limousine. Notre poisson est le plus souvent sauvage pêché en atlantique Nord-Est en direct de notre Mareyeur sous criée des Sables d'Olonne. Nos fromages sont souvent au lait cru.