La Bessara est un plat marocain réconfortant à base de purée de haricots - pois cassés ou fèves séchées. Elle peut être préparée sous forme de soupe ou de bouillie, tandis que les versions plus épaisses sont généralement utilisées comme trempette. Les haricots en purée sont généralement assaisonnés d'huile d'olive, de jus de citron et d'ail. Le plat est souvent servi avec du paprika et du cumin à part, tandis que le pain marocain croustillant est presque obligatoire. La Bessara est traditionnellement servie au petit-déjeuner, et elle est particulièrement populaire en hiver.