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Yayla Corbasi 

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Yayla çorbası est l'une des soupes turques les plus populaires. Elle est faite de riz blanc à grain long, de beurre, de yaourt, de jaunes d'œufs, de menthe et de flocons de piment rouge. La soupe porte le nom de yaylalar qui correspond aux prairies de montagne du nord de la Turquie, où l'on produit le meilleur yogourt. Crémeux, léger et au goût doux, le yayla çorbası est généralement servi chaud, de préférence avec des flocons de piment rouge supplémentaires sur le dessus.

Ingrédients

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  • 1/2 tasse de riz (ou du riz brisé ou un substitut avec 1 tasse de riz cuit)

  • 3 tasses d'eau

  • 1 gros jaune d'œuf

  • 2 tasses de yaourt nature

  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage

  • Une tasse d’eau

  • 1 cuillère à café de sel

  • Une pincée de poivre blanc (ou selon le goût)

  • 2 cuillères à soupe de beurre (ou de margarine)

  • 2 cuillères à soupe de menthe séchée

  • Facultatif : 1 cuillère à café de flocons de piment rouge -Garniture : 2 brins de menthe fraîche

Préparation 

  1. Mettez le riz dans une casserole couverte avec 3 tasses d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il ramollisse.

  2. Dans un autre bol, battez l'œuf, le yaourt nature, la farine et 1 tasse d'eau à l'aide d'un fouet métallique jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux de farine ou de yaourt.

  3. À l'aide de votre fouet, mélangez le mélange riz-eau et ajoutez le mélange yaourt-eau tout en fouettant doucement.

  4. Ensuite, ajoutez le sel et le poivre blanc.

  5. Laissez le mélange chauffer jusqu'à ce qu'il soit fumant. Continuez à fouetter doucement sans laisser la soupe bouillir.

  6. Si la soupe devient trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu plus d'eau.

  7. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la menthe séchée. Remuez bien et retirez rapidement du feu.

  8. Ajoutez le beurre et la menthe à la soupe et continuez à fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

  9. Garnissez chaque bol de soupe avec un brin de menthe fraîche.

  10. Si vous le souhaitez, vous pouvez également garder le beurre et la menthe séparés et les arroser sur le dessus de la soupe juste avant de servir.

  11. Si vous voulez épicer un peu plus votre soupe, ajoutez éventuellement environ 1 cuillère à café de flocons de piment rouge au beurre avec la menthe.

  12. Servez et dégustez !

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