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Salmorejo 

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 Le Salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie, qui est traditionnellement servi froid. La soupe est composée de tomates en purée, de pain, d’ail, d’huile et de vinaigre. Il est servi froid, généralement avec une garniture sur la surface, telle que des copeaux de jamboncru (jambon serrano), des croûtons ou des miettes d’œuf dur

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Ingrédients 

  • Crème

  • Elaborée à partir de pain

  • Vinaigre

  • Tomates

  • Ail 

  • Huile d’olive.

Préparation 

  1. Pelez et mixez les tomates dans un blender. Ajoutez la mie de pain, l’ail pelé, dégermé et écrasé, et 1 pincée de sel. Mixez à nouveau. Versez progressivement l’huile d’olive, tout en continuant à mixer, jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse et sans grumeaux.

  2. Faites chauffer une casserole d’eau à ébullition, plongez les œufs doucement 8 mn à partir de la reprise de l’ébullition. Écalez-les et détaillez-les en bâtonnets. Coupez également le jambon ibérique en lanières.

  3. Versez le salmorejo dans quatre bols et garnissez-les avec les œufs et le jambon. Ajoutez 1 filet d’huile d’olive vierge extra et servez froid ou à température ambiante.

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