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Soupe aux tomates et aux oeufs 

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La soupe à la tomate et aux œufs est un plat de réconfort chinois classique. Les bols de soupe aux tomates et aux œufs sont souvent placés sur les tables des ménages chinois, surtout en été, lorsque les tomates sont abondantes. Les tomates et les œufs vont ensemble, et de nombreuses cultures alimentaires le savent. Il suffit de penser au Shakshuka au Moyen-Orient, aux "œufs au purgatoire" dans le sud de l'Italie, et à un autre classique chinois, la tomate et les œufs sautés. La soupe à la tomate et aux œufs est souvent aromatisée avec de la moutarde chinoise marinée appelée zha cai ou de la sauce de poisson, qui ajoutent toutes deux du sel et beaucoup de piquant à chaque cuillerée. Cette soupe légère et rafraîchissante est généralement servie après un repas, surtout s'il est lourd et gras, et elle est tout aussi bonne chaude ou froide. Par temps de grande chaleur, cette soupe réapprovisionne notre corps en eau et en sel ainsi qu'en vitamines et en protéines. Enfin, Le temps de préparation est estimé à une quinzaines de minutes.

Ingrédients 

As-Soupe aux tomates et aux œufs-Chinois

  • 2 cuillères à soupe d'huile

  • 10 onces de tomates (1 grosse ou 2 petites, environ 280 g et coupées en

  • petits morceaux)

  • 1 tasse de bouillon de poulet (235 ml)

  • 2 tasses d'eau (ou plus de bouillon de poulet ; 470 ml)

  • 2 cuillères à café de sauce soja légère

  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame

  • 1/4 de cuillère à café de poivre blanc

  • sel (selon le goût)

  • 1 œuf (battu)

  • 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs (mélangée à 2 cuillères à soupe

  • 1 oignon vert (finement haché)

  • 2 cuillères à soupe de coriandre

Préparation 

  1. Faites chauffer l'huile dans une marmite ou un wok à feu moyen-doux. Ajouter les morceaux de tomates et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et commencent à se défaire.

  2. Ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet, 2 tasses d'eau, 2 cuillères à café de sauce soja légère, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame, 1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu et du sel selon votre goût. Portez à ébullition, puis baissez le feu de manière que la soupe frémisse avec le couvercle.

  3. Maintenant, battez rapidement l'œuf dans un petit bol et préparez la bouillie de fécule de maïs dans un autre bol.

  4. Utilisez une louche pour faire tournoyer lentement la soupe dans un mouvement de tourbillon. Continuez à faire tourbillonner la soupe en versant la bouillie de fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Versez maintenant un mince filet d'oeuf au milieu du tourbillon en faisant lentement tourbillonner la soupe. C'est ainsi que vous obtenez ce joli effet de goutte d'œuf.

  5. Servez chaud ou à température ambiante. Versez la soupe dans des bols et garnissez d'oignons verts hachés et de coriandre, si vous en utilisez.

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