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Valdiviano

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Valdiviano est l'une des soupes chiliennes les plus connues et les plus anciennes. Comme il est extrêmement populaire dans tout le pays, il apparaît dans de nombreuses versions, mais il se compose généralement de fines lanières de bœuf séché, d'oignons, de diverses épices et parfois de pommes de terre et d'œufs. On pense qu'il est né en 1598 lorsque les conquistadors espagnols ont subi une défaite importante par le peuple mapuche et ont dû se retirer dans la ville isolée de Valdivia. Éloignés des principales routes d'approvisionnement alimentaire, leur régime alimentaire reposait fortement sur le bœuf séché, qu'ils utilisaient de nombreuses façons innovantes, y compris cette soupe copieuse qui est rapidement devenue un favori national.

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Ingrédients 

  • 1 tablespoon lard or butter

  • 2 onions, sliced thin

  • 2 teaspoons paprika

  • 150 grams jerky (roast beef)

  • 1 tablespoons dried oregano

  • 1 teaspoon cumin

  • 1 teaspoon Tabasco original

  • 2 liters beef broth

  • 2 cups yellow pumpkin, diced

  • 1 bread

  • 1/2 cup of milk

  • Salt, oil

  • Parsley

  • 1 lemon

  • 8 eggs

Préparation 

  1. In a large pot over medium-high heat 1 tablespoon oil and butter. Add paprika, stir.

  2. Once butter is dissolved add thinly sliced onion and stir. Cook, stirring occasionally for 5 minutes.

  3. Add the chopped jerky or roast beef, oregano, cumin, and the Tabasco original sauce. Stir and cook for 5 more minutes.

  4. Place chopped bread and milk in a bowl and allow to rest for 5 minutes. Using a fork form a homogeneous paste.

  5. Add broth and pumpkin. Stir and when it starts boiling again, lower the heat and cook for 10 minutes.

  6. Preheat the oven to 400F or 200C.

  7. Add bread to the soup, cook for 5 more minutes until or until it boils again. Add chopped parsley and lemon juice. Stir, taste and adjust seasoning.

  8. Serve in bowls that can go in the oven, traditionally ramekins or clay plates.

  9. Place 1 egg in each ramekin and bring to the oven until the egg white is cooked 5-10 minutes.

  10. Serve hot. Be careful with the ramekins, they will be very hot.

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